用料
- 中筋面粉500克
- 无铝泡打粉4克
- 小苏打4克
- 油条膨松剂10克
- 盐6克
- 鸡蛋1个
- 纯牛奶300克或清水300克
小贴士
面团一定要放冰箱冷发酵8小时以上
做法
- 1:盆中加入面粉,泡打粉,小苏打,盐,混合均匀。
2:鸡蛋打成蛋液,与牛奶或水混合,分次加入面中把面和均匀,揉透,封上保鲜膜醒发5分钟,再次揉面,反复两次把面完全揉光。
3:取20克色拉油,把面团表面涂均匀,封上保鲜膜放冰箱冷藏发酵8小时
- 1:锅中加入宽油,一边烧油一边处理面团。
2:案板撒一层铺面,取出面团用手掌用力按压排气。
3:左右手分别托住面团两端,将其拖成长条,用擀面杖擀成1公分厚,20公分宽的长条再用刀切成3公分长条
- 用擀面杖擀成长条
- 取两条面摞在一起,取一根筷子纵向从中间压实,压紧即成胚条。
- 1:双手捏住胚条两头,将面均匀拉成30公分左右的长条,轻轻放入200度左右的热油中,一边炸一边用筷子不停地翻动让油条受热均匀,待油条丰满膨胀,酥脆金黄时,捞出控油装盘即可。。。
- 金黄酥脆
- 酥脆可口
- 诱人的油条就做成了,大家都来试试吧