用料
- 笋干 300克
- 五花肉 400克
- 料酒 6勺(4勺用于肉肉飞水,2勺用于焖煮)
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 5勺
- 姜 10片
- 八角 2个
- 冰糖 5克
- 盐 2克
做法
- 笋干要泡48小时,3-5小时换一次水,才算是完全泡发,焖起来才好吃,我这个是两个月前就泡发好,然后放在冰箱急冻,提前一晚拿出来用冷水泡着第二天就可以焖来吃了
- 把五花肉飞水,冷水下肉下姜片
- 水开下料酒
- 水开再煮5分钟
- 把飞好水的肉及姜片用冻水冲走漂呤,把肉切小块,姜片装起备用
- 把切好的肉下平底锅小火煎至两面金黄色。。。
- 趁煎肉的时间把蒜瓣八角冰糖姜片处理好备用
- 肉小火大概煎8分钟就翻一下,再煎6分钟
- 肉煎好就拨到锅的边上,把冰糖姜片蒜瓣蚝油生抽老抽料酒倒入锅中间,注意~全程要小火!
- 小火翻炒均匀,然后大火翻炒1分钟
- 然后把沥干水分的笋干倒入肉里
- 大火翻炒2分钟,翻炒均匀
- 加入开水,一定要开水,不然肉质口感会柴柴的
- 上锅盖煮开
- 然后倒入压力锅,因为压力锅比较省时,压10分钟,肉就肥而不腻入口即化了,如果不用压力锅的话,起码要煮1.5小时,比较耗时费煤气
- 压力锅吱吱响开始计算10分钟。。。
- 压10分钟后,为了省时直接在水龙头冲1分钟排压就可以马上打开锅盖,否则自然排压要等15分钟
- 把压好食材全部倒回平底锅大火收汁
- 喜欢吃辣的朋友可以在收汁收得差不多时放点辣椒翻炒
- 此时试试味道,感觉淡了就加点蚝油及生抽
- 一道美味的笋干焖五花肉就完全了,真的超好吃
- 最后~如果喜欢拌汁吃饭的朋友,可以盛一丢丢米饭,注意要关火,完全不要开火
- 翻炒均匀就可以品尝这人间美味了?