用料
- 鸡蛋 4个
- 西红柿 3个
- 油 适量
- 盐 3小勺
- 糖 1大勺
- 葱花 适量
小贴士
认真跟足步骤做!你也能做出超好吃的番茄炒蛋!
做法
- 最重要也是最容易忘记的第1??步,加1小勺盐融于少量温水中
- 打入4只鸡蛋,我用的是量杯,此时蛋液是200ml
- 搅拌均匀,加入蛋液4分之1的水
- 锅中放点油,稍等片刻,手凑近,有点温度时倒入蛋液,小火加热,看到底部变白就筷子刮开,让上面的蛋液流到底部继续加热
- 加热到这种程度,还有少量蛋液未凝固的状态,就可以起锅了,因为锅还有温度,蛋液在起锅的那几秒就几乎全凝固了
- 出锅后的状态,切勿煮的太老了,要像这样水嫩水嫩的才好吃?
- 番茄去皮技巧:顶部开十字
- 锅中加点水,开大火,煮沸后放入番茄,晃一晃,让整个番茄的皮都被烫到,保持大火,大概半分钟后,就可以拿出来去皮了
- 很容易撕开
- 切小块,我习惯切片再切条
- 锅中加适量油,油温起来后加入番茄,2小勺盐,此时加盐会让番茄更快地逼出汁
- 加入一大勺糖搅拌均匀
- 煮成这样的程度,试一试味道,可以根据个人口味再调整一下糖或盐的分量。最后加入炒好的滑蛋。
- 撒上葱花!美美哒!完成? 酸酸甜甜的番茄汁,还能吃到部分番茄肉,淡淡咸味的鸡蛋,软软滑滑的口感!这番茄炒蛋完美?忍不住自卖自夸一下