用料
- 白萝卜 1根
- 肉糜 400克
- 蛋清 2个
- 米酒 1勺
- 玉米淀粉 15克
- 水 50克
- 盐 3g
- 蘸料
- 沙茶酱 2勺
- 葱花 15克
- 花生酱 1勺
- 小米辣 些许
- 酱油 1勺
- 黑胡椒碎 适量
小贴士
白萝卜要去皮,不然汤容易苦。
做法
- 厨师机里加入肉糜,盐,水,米酒。
- 打两鸡蛋,蛋清和蛋黄分开。
- 肉糜里加入蛋清。
- 加入玉米淀粉。
- 搅拌成肉糜。厨师机一分钟,手动起码是6分钟呀。
- 完成状态。
- 萝卜去皮切块准备榨汁。
- 加入杯中体积一半的水。
- 打成汁。把萝卜泥和萝卜汁过滤出来。
- 取萝卜汁,加1杯水250g(配方外)煮开加配方外的盐调味。
- 制作丸子。
- 做好的丸子放入萝卜汤里煮熟,大约8分钟左右。
- 捞出丸子,撒上香菜。
- 汤里加入萝卜泥,再次煮滚。
- 倒入放有丸子的汤碗中。
- 取沙茶酱调味做蘸酱,我不吃辣,所以就不放小米辣了。