炸素丸子

备主料：我用的是白萝卜，也可以用大红萝卜。我感觉白萝卜水份大比较甜，红萝卜相比有些辣。我用了大半个白萝卜和胡萝卜，切成等均的小块，放到料理机了搅碎，盛出。

备主料：把萝卜碎，用盐腌渍一会，把水分吸出来。我这里放了4调味勺的食盐，拌匀。

备主料：把冻豆腐化透，用水洗净，挤出多余水份，放到料理机；再放入杂米饭，之前就想做丸子，所以之前焖饭的时候多焖了一些。焖饭用的糙米和精米又放了一些玉米粒。用料理机把这两样食料打碎，盛出备用。

备注料：把刚刚腌渍的萝卜碎，用纱布搅干水份，放到承豆腐和米饭碎的盆里，放入毛葱碎，十三香，蚝油，酱油等调料搅拌均匀。因为刚才腌渍了萝卜碎，这是可以尝一下味道，如果觉着淡可以再放一些盐。我这时，又放了2调味勺盐。充分搅拌均匀。

备主料：我用量杯盛了一平杯的面粉，均匀的撒到菜馅里。

备主料：用凉水杯，盛了大半杯凉水，拌到菜馅里。把面粉和水、菜馅充分拌匀。粘稠度，在手里能挤成型即可。如果过稀，可适当少填入面粉，过干，少放些水。

炸丸子：炒锅放油，油量大一些，能没过丸子，避免粘底。我用的是不粘锅，油量可以稍微少一些。大火烧油，把筷子插到油里，筷子周边微起细泡，把火调小，放丸子。

攥丸子：用茶勺，盛出一茶勺的馅料。这样丸子的用量均等，大小如一。

攥丸子：把一茶勺馅料放到另一只手里，用手指，把菜馅轻轻攥成圆形。手掌拢成半圆形，把攥紧的菜馅放在手心，轻轻顺（或者逆）时针，摇匀菜馅，把菜馅团圆。

炸丸子：把团好的丸子用茶勺盛起，轻缓放入油中。依上逐一把丸子放入锅中，小火炸透。

炸好盛出。

稍微晾凉，外壳更脆！口感脆香，松软！你也试试吧！