松润喷香橙渍杏仁蛋糕条——日本中島大祥堂蛋糕礼盒第二弹

提早一天煮橙片。

橙子去掉头尾。

切薄片。

清水，细砂糖，柠檬汁放入锅中，加入橙片。

大火煮开后转小火。

不时用叉子把橙片摁下去。

滤掉浮沫后转小火，煮30分钟。

离火后晾凉，冷藏浸泡一夜备用。

第二天制作蛋糕条。
模具四周及底部涂抹上黄油。

底部铺上硅油纸。

接下来制作柑橘糖。
先将一枚橙子和一枚柠檬用盐搓洗干净。

将橙子和柠檬的表皮刨下来。
轻轻用力，不要在一个地方来回刨，会刨到内部白色的二层皮，苦。

倒入细砂糖。

晃匀。

用汤勺碾压混合柑橘糖直至有香气散发出来。

接下来制作柠檬奶油。

把脱了衣服的柠檬切半。

徒手挤柠檬汁小技巧——
没有挤汁器，用手挤压需要大力出奇迹，有没有什么办法能轻巧的挤出柠檬汁呢？
这是奶奶教阿猪的小技巧，工具易得，操作便利，无需技术，童叟无期。
首先用刀尖将柠檬中间戳几刀。

左手将汤勺插入柠檬中，推荐使用大号的铁质汤勺。
右手固定柠檬，左手用力一转。
柠檬汁就全部挤出来啦~
剩余的柠檬可以用保鲜膜包好冷藏，需要用到再拿出来，可保存1周。

将10g柠檬汁和30g淡奶油混合均匀。

奶油加入酸性材料后会变稠。

取出冷藏浸泡一夜的煮橙片，在砧板上铺上2层厨房纸，铺上橙片，吸掉水分。

鸡蛋打散备用。

将黄油，柑橘糖和水饴混合。
水饴没有可以不下，或者替换成蜂蜜，葡萄糖浆，枫糖浆等液体糖浆，加入的目的是为了增加蛋糕体的保水性，不会因为作为礼盒，存放时间较长而变得干燥噎口。

低速打发。

分三次加入蛋液。

用刮刀将边缘的黄油刮到中间。

一边转动打蛋头一边搅打。

每次都要搅打到蛋液被完全吸收后再继续搅打。

直至黄油颜色变浅，体积膨大

将边缘的奶油往中间刮。

先筛入一半低筋面粉，泡打粉和杏仁粉混合物。

用刮刀向中间压拌。

直至没有干粉。

倒入全部柠檬奶油，搅拌均匀。

筛入剩余面粉混合物。

用刮刀从底部向上捞拌。

用力压拌。

直至形成细腻的面糊。

舀入模具。

用刮刀推到四周。

用刮板将刮刀上残余的面糊刮下去。

刮板轻轻刮平表面。

纸巾擦掉边缘的面糊。

铺上沥干水分的橙片，先铺大片的橙子。

再将细碎的橙片填满空余。

170℃，中层，烘焙30分钟左右直至表面呈现金黄色。

出炉后震出热气。

将煮橙片后剩余的糖浆全部刷在蛋糕上。
煮过橙片的柑橘糖浆微酸中带着柑橘的芳香，除了增加蛋糕湿润度外，也增加了蛋糕的风味。
不用担心口感过甜，蛋糕体糖量偏低，刷上糖浆刚刚好。

冷却后密封冷藏一夜，切掉边缘，切成3cm宽，12cm长的蛋糕条。