这个季节请不要错过它！肉桂奶酥吐司

中种全部材料混合成团，室温发酵一个小时，冷藏过夜，主面团把全部材料除了黄油，包括中种都加入厨师机揉出厚膜，加入软化的黄油，低速黄油吸收了再中速持续揉面，揉到薄而透明的膜即可。注意不要过度打面，一定把握好状态。

揉面
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肉桂馅全部材料混合搅拌匀备用，黄油和糖粉先打发，少量多次加入牛奶，奶粉和肉桂粉过筛加入，拌匀即可，不要过度搅拌。
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面团第一次发酵：放入发酵箱温度28度，湿度75%，发酵约60分钟。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可。分割，每份约250g，收拢成圆形。小法留了一个做老面，只做了七个。
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擀长翻面，整形成长方形，涂抹约40-50g肉桂馅，从中间卷起来，微微压扁，竖着平均切四条，不要切断，反转带馅的一面向下，从上到下卷起来，放在250g吐司模具中。

发酵箱温度38度，湿度85%，约40分钟，发酵9分满，表面刷蛋液，装饰适量糖粒和杏仁片。

入烤箱烘烤，上180度下火210烘烤22-25分钟。如果烤箱较小，上色到满意了顶部加盖锡纸或烤盘，防止表面上色过深。这个温度是低糖吐司盒的，做一个参考，大家需要根据自家烤箱和模具磨合时间哦~