未央_D
芒果芝士蛋糕
7.4
综合评分
45
人做过这道菜
现在才来上这个。有些过时了。
芒果都已经过季。
不过对于我这个芒果控来说，芒果相关的甜品是每年不能少的吧。
本来是按照芝士蛋糕的方子做的。
又嫌奶油太多，热量高，所以减少了芝士体的量，蛋糕没切掉顶，多以做出个这样有点奇怪的东东。呵呵不过味道一样不变哦～
分量：6寸圆模蛋糕一个
芒果都已经过季。
不过对于我这个芒果控来说，芒果相关的甜品是每年不能少的吧。
本来是按照芝士蛋糕的方子做的。
又嫌奶油太多，热量高，所以减少了芝士体的量，蛋糕没切掉顶，多以做出个这样有点奇怪的东东。呵呵不过味道一样不变哦～
分量：6寸圆模蛋糕一个
用料
| 蛋糕体： | 6寸法式海绵蛋糕一个 |
| 低粉 | 100g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 黄油 | 26g |
| 牛奶 | 40g |
| 砂糖 | 110g |
| 芝士体： | |
| 奶油奶酪 | 150g |
| 芒果 | 200g |
| 淡奶油 | 150g |
| 牛奶 | 65g |
| 砂糖 | 50g |
| 吉利丁片 | 2片 |
| 芒果镜面： | |
| 橙汁（或剩下的芒果泥加水稀释） | 50g左右 |
| 吉利丁片 | 半片 |
芒果芝士蛋糕的做法
-
海绵蛋糕体做法：
-
鸡蛋打入打蛋盆中，加入全部白糖打散，坐入40度左右的热水中，用电动打蛋器打至湿性发泡（打蛋器流下的蛋糊在表面划出的花纹清晰不会立即消失）；
-
筛入低粉，翻拌至无干粉；黄油隔水融化，和牛奶混合，慢慢倒在刮刀上倒入蛋糊中翻拌均匀；
-
芝士体做法：
-
吉利丁片用冷水泡软，加入牛奶中隔水融化；奶酪隔水软化；淡奶油加砂糖打发；
-
将芒果、软化的奶酪放入料理机打成泥状，加入吉利丁牛奶液拌匀；再加入淡奶油拌匀，即成芝士液；
-
模子底先铺一片海绵蛋糕，倒入1/2芝士液，再放第二片蛋糕，倒入剩下的芝士液，放入冰箱中冷藏4个小时以上
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镜面做法：
-
橙汁50g加凉水软化的吉利丁片隔热水融化，稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面，冷藏一个小时左右即可。
