炸萝卜丝丸子

7.5 综合评分

1329 人做过这道菜

每次去超市总会忍不住买熟食那里的各种蔬菜丸子，最喜欢的还是萝卜丝丸子，白萝卜绿萝卜随便你，吃着都一样香。其实在家自己做也非常简单。就是混合再炸这么方便。那不妨一起做一做吧。

看评论说丸子不成形，做丸子其实也有个手法，就和搓肉球一样，可以左右手轮流摔打，让丸子上劲，紧实了就不会散。也可以加点淀粉，但是我不喜欢吃面太多的丸子，自己家做的我吃的是菜不是面粉，所以我自己做的时候是想要面粉尽可能少的情况下，丸子又能成形的状态就好。其实也不必要追求圆形，我看超市卖熟食的地方也都是很随意的不规则得形状。

最近还做了豆腐丸子。附上地址：/recipe/104281026/

用料

青萝卜	1根
鸡蛋	1个
面粉	适量
虾皮	两把
花椒粉	一小勺
盐	适量
葱姜	适量
花生油	较多

炸萝卜丝丸子的做法

把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝
擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会，让萝卜里的水分出来
腌制好的萝卜丝使劲攥一下，捏干水份（这点很关键，否则后面会出水）。用刀把萝卜丝剁碎，但是注意不要剁的太碎影响口感。
在萝卜丝里打散1枚鸡蛋，加入淡干虾皮，加入5克的花椒粉增加口感的香味，再加入2克的鸡精调味增鲜（自己家吃鸡精最好不放），不用再放盐了，调味味道够了。
所有食材搅拌均匀
再加入提前切碎的葱姜末，这个时候就可以加入面粉了（面粉要一点点的加入，避免加多了萝卜馅会发干，炸出来口感发粘不好吃）。
看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了，我喜欢先搓好球，搓紧不然会散，这样一起放油锅炸火候好掌握。
炒锅烧热后倒入花生油，待花生油烧至六成热时（大约120度）可以用筷子试试，擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了。可以先把火关掉，等丸子都下下去了再开小火，这样一批的丸子油温就差不多。
小火慢慢炸熟，这期间要用筷子轻轻翻动一下，避免粘到一起，等丸子都飘起来就差不多好了。这丸子很好熟。
捞出沥干油分
冷的热的都好吃。（我手指甲做的美甲，这张看的重点是丸子内部，谢谢嘴甜心善的小仙女们看到了最后）
一锅油还炸了莲藕肉丸子，超级香
迫不及待就要开吃啦
今天又做了豆腐丸子，补了个搓丸子视频。其实不用那么复杂，我就是喜欢玩面团，?
其实直接虎口一挤，勺子一挖就可以啦。还有号称压丸子神器的，我买了还在路上等不及了还是用手吧。