大白菜猪肉香菇饺子馅
8.6
综合评分
31
人做过这道菜
田螺姑娘日记
很多人做白菜饺子馅都容易出水，那就可以试试这个方法。馅料包的时候不出水，肉馅还鲜嫩多汁
用料
| 白菜 | 一棵 |
| 猪肉 | 400克 |
| 盐 | 四五小勺 |
| 水 | 80克 |
| 胡椒粉 | 一勺 |
| 生抽 | 四勺 |
| 老抽 | 两勺 |
| 蚝油 | 两勺 |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 香油 | 两勺 |
| 香葱 | 半碗 |
大白菜猪肉香菇饺子馅的做法
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肉馅加姜片打碎
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加盐搅拌均匀
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按一斤肉二两水的比例分次加入温水，每次肉馅吸收水分了再加，使劲搅打至肉馅上劲，黏糊糊的状态。吸了水肉馅口感会很嫩。
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依次加入调料，搅打均匀。我这里用的是大勺的分量
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打入鸡蛋或者蛋清，搅打至肉馅上劲。
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最后加点芝麻香油封住水分。
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不断搅打至粘稠。
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这个状态万能基础肉馅就好了
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如果喜欢吃香菇，就再切点香菇丁加进去也很香，还可以加虾米提鲜。因为我做菜从来不加鸡精什么的。搅匀放冰箱冷藏备用。
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大白菜洗净切碎加几勺盐
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静置十分钟，杀去水分
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出水了
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用纱布包住尽力挤干，这步很重要。
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挤干白菜水分也是馅料不出水重要的一步。
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白菜和肉馅混合搅拌均匀
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搅拌好的样子
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最后加入香葱搅匀。
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